炒菜放鸡精、味精，哪一个危害比力大？摄入量别凌驾这个数

我国是一个美食大国，种种美食数不胜数，做菜时也越发考究色香味俱全。

我国的食物这么香，另有一个原因是我们擅长用调味料，像生抽、老抽、食盐、粗盐、味精、鸡精等，我们对于调味料的要求很是的细化。

然而近几年来人们却对味精以及鸡精发生了很是大的恐惧，许多人认为味精吃多了会导致高血压，对人们的身体倒霉，甚至有言论说它会致病。那么事实真的是这样吗？

首先，说下鸡精：

各人仔细看鸡精的外包装上会印着一只鸡，鸡精只是名称中带着鸡，然而鸡精中却没有鸡肉。

鸡精是对味精加工后形成的，加工的时候会加入核苷酸，而核苷酸中有鸡肉的鲜味，所以人们将他称为鸡精。

鸡精无论在任何地方都是适用的，鸡精中不止含有谷氨酸钠，还含有很是多的氨基酸。将它放进菜肴中可以增加食欲，也能提供一定的营养，所以适当食用鸡精是没有问题的，不会对人体造成伤害。

其次，再说下味精

许多人对味精的印象都不是很好，甚至有人将它等同于化学用料。实际上味精大部门是用玉米以及大米作为原料，是一种鲜味的调味料，进入水后会快速融化，其水溶液有浓厚鲜味，跟食盐一起用的时候味道越发鲜美。虽然其中也加入了一些化学物质，但是这些物质并不会对身体造成影响。

辟谣：恒久吃鸡精与味精并不会伤害身体？

关于味精与鸡精致病的说法是错误的，它们处在凌驾100摄氏度的情况中不会被转化成有毒物质，市面上贩卖的味精也是经过国家尺度检测的。但是味精中究竟含有一些化学物质，因此也不能过量食用。

味精中的谷氨酸钠在人体中会加入体内卵白质的正常代谢，氧化的速度也会变得越来越快，可以对肝脏以及脑神经有很好的掩护作用。成年人吃的量可以不用太过的控制，但是10岁以下的孩子不行过多食用。

虽然，有一些场所是不适适用太多的味精的，像碱性的菜肴中就不能放入过多的味精，味精+碱性物质会生成谷氨酸二钠，最后会发生一些氨水臭味。因此建议各人在使用味精时，要控制好数量，制止菜的味道发苦，每人每日摄入味精不要凌驾6克。